碘是甲状腺素组成成分。甲状腺素能促进蛋白质的生物合成，促进胎儿生长发育。妊娠期甲状腺功能活跃，碘的需要量增加，这样就易造成妊娠期碘摄入量不足或缺乏，特别是在我国有很多的地区属于缺碘区，更易造成孕妇缺碘。孕妇缺碘易发生甲状腺肿大，并影响胎儿的发育，严重者新生婴儿出现克汀病。该病的发生以胎儿胚胎期缺碘为关键。其f临床上有疲乏无力、胃寒、嗜睡、反应迟钝等代谢和循环功能性变化，骨骼发育异常，脑发育缺陷及延迟，皮肤干燥且成鳞片状，毛发、指甲无光、脆弱等。为了自身的健康和胎儿的正常发育，孕妇必须注意不可缺碘，尤其在缺碘地区更要有意吃些含碘丰富的食物。
最好的含碘食品为海产品，如海带、紫菜、鱼肝、海参、海蜇、蛏干、蛤等；甜薯、山药、大白菜、菠菜、鸡蛋等也含有碘。用碘化盐补充碘时，应注意不可过量，以免引起产妇产后甲状腺肿大或合并甲状腺功能低下等。
儿童忌吃皮蛋
