味精中的主要成分是谷氨酸钠，在肝脏中的谷氨酸丙酮酸转氨酶的作用下，转化成人体需要的氨基酸，成人食用味精是有益无害的，而婴儿，特别是12周以下的婴儿，如果乳母在摄人高蛋白饮食的同时，又食用过量味精则对婴儿不利。
如果乳母食用过多味精，谷氨酸钠就会通过乳汁进入婴儿体内，与婴儿血液中的锌发生特异性结合，生成不能被肌体吸收利用的谷氨酸，而锌却随尿排出，从而导致婴儿缺锌，使其出现味觉减退、厌食等症状。而且可造成智力减退、生长发育迟缓、性晚熟等不良后果。
因此，产妇应控制对味精的摄人量，最好在哺乳期不食用味精。
