鱼吐司

超详细步骤教你做芒果班戟-自己在家做甜品

今天上传的这款芒果班戟，在家操作起来并不复杂，基本属于零难度，唯一可能限制它的普及的，就在于并不是每家都有黄油、鲜奶油和电动打蛋器这种做烘培的人才有的东西。但对于已经涉猎烘培的人来说，这个不失为一款很好的，适合初学者练手的入门级甜点。

第一次听到“芒果班戟”这个名字的时候一直纠结它为啥要叫“班戟”？难不成那形状象冷兵器时代的“四方戟”？后来才明白，“班戟”是英文pancake的单译词，意思是--煎饼，热饼，薄烤饼，松饼。

班戟是西方人很喜欢的甜品，但经过香港人的打磨，已经变成港式甜品的经典之一。香港人将班戟和芒果完美的结合在一起，每次品尝的时候都会由衷钦佩发明如此美味组合的人，芒果的香甜，奶油的软滑，加上西式的薄饼。经过香港人的创造改良，芒果班戟已经变成了经典的港式甜品。除了芒果，榴莲、香蕉等等都可以做成班戟，你可以自由发挥创意你的“班戟”哦！

芒果班戟

美食原料：芒果1-2个、低筋面粉100克、白砂糖75克、牛奶250克、鸡蛋3个、黄油15克、鲜奶油200克。

芒果班戟的做法

1：将芒果去皮，沿果核切下果肉，再纵切成长条备用。

2：鲜奶油加入40克砂糖用打蛋器将奶油硬性打发（奶油呈凝固的固体状）。

解释下：

湿性发泡：蛋白一直搅打，细小泡沫会愈来愈多，直到整个成为如同鲜奶油般的雪白泡沫，此时将打蛋器举起，蛋白泡沫仍会自打蛋器滴垂下来，此阶段称为「湿性发泡」，适合用於制作天使蛋糕。

干性发泡：湿性发泡再继续打发，至打蛋器举起后蛋白泡沫不会滴下的程度，为「干性发泡」，或称「硬性发泡」，此阶段的蛋白糊适合用来制作戚风蛋糕，或者是柠檬派上的装饰蛋白。

3：将低筋面粉过筛。

4：再把100克牛奶加入低筋面粉中，搅拌均匀至无颗粒。

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5：鸡蛋只取蛋黄，加入35克的砂糖搅拌均匀至砂糖溶化；将剩下的150克牛奶倒入蛋黄糊中搅拌均匀。

6：将搅拌好的蛋黄糊加入到低筋面粉糊中，搅拌均匀。

7：将平底锅烧热，转小火，放入黄油融化；将一勺面糊倒入锅中，迅速转匀摊成圆饼状；一面煎好以后翻面，将另一面也煎至金黄色。然后将所有面糊照样煎成薄面饼。

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8：取一张面饼，放置案板上。面饼中心铺上一层奶油糊，再放一块芒果条。

9：然后再铺一层奶油糊，最后将面饼包成四方形即可。

小贴士：

1、面饼尽量摊的薄一些，方便包成四方形。

2、如果想要面饼口感更细腻，可以将最终搅拌匀的面糊过筛一下。