25-27个月幼儿食品制作

1．肉末汤面

[原料]富强粉100克、瘦猪肉30克、鸡蛋半个、紫菜5克、虾皮5克、香油2克、菠菜5克、植物油5克、食盐适量。

[制作方法]在面粉中加入调好的鸡蛋液及适量的水，合成面团，略放片刻，擀成面片，切成细面条。洗净肉、切成末，把植物油放人锅内，待油热时，放入肉末煸炒，同时放入葱姜末、虾米皮，然后添入清水烧开，下面条及紫菜末，煮熟后放入菠菜加适量盐，加香油后煮片刻即成。

此食谱含蛋白质23.3克，脂肪13.1克，热量为516.9千卡（2162.7千焦）。

2．豆腐丸子

[原料]豆腐500克、馒头屑100克、面粉10克、酱油5克、食盐1克、番茄酱10克、葱姜末10克、熟猪油500克（实耗80克）、团粉20克、鸡蛋2个。

[制作方法]用刀背将豆腐捣成泥，放在碗内，磕入鸡蛋，加入团粉，面粉、食盐、葱姜末、酱油等充分拌合，成为豆腐馅。将炒锅置于火上，放人植物油烧到六成熟，用手将豆腐馅挤成小丸子，滚上馒头屑，下油锅炸至金黄色时，捞出沥油。装盘，另带番茄酱碟上桌即成。

此食谱含蛋白质83.2克。脂肪108.5克，热量1551.6千卡（6491.8千焦）。此系含高蛋白食物。

3．蛋黄粥

[原料]大米50克、鸡蛋黄2个（约重40克），菠菜50克，食盐和香油等适量。

[制作方法]用冷水洗净大米；洗净菠菜，用开水烫一下后切成小段，把蛋黄用水调匀。锅内放水烧开，放人大米煮至烂熟，把蛋黄液甩入，放入菠菜，加入适量食盐，点香油搅拌均匀后即成。

此食谱含蛋白质11.2克，脂肪11.7克，热量315.9千卡（1321.7千焦），铁4.1毫克。