微量元素与智力发展有何关系

有资料表明，青年健康妇女缺铁者多达20%。婴幼儿缺铁和缺铁性贫血的情况也相当严重，而铁对妇女和儿童的健康和发育又是十分重要的。

人体将吸入的氧运送到全身，包括大脑，靠的是红细胞，而红细胞运送氧又得靠血红蛋白，在血红蛋白分子中，铁是运送氧气的主角。铁的作用还在于保证蛋白质及核酸的合成、使免疫机制免遭损害等。

铜有很多重要的生理功能及临床意义。如果缺铜，造血系统将受到严重干扰，铁的吸收利用与红细胞的成熟会发生障碍，体内很多重要的酶的活性减低．影响内骨骼和脑的发育，缺铁造成的贫血最终会影响大脑功能。

锌是体内碳酸酐酶的组成成分。人体中有59种酶与锌有密切关系，特别是核糖酸和脱氧核糖酸聚合酶，可直接影响蛋白质的合成。锌直接影响脑细胞内的生化活动，因此，缺锌会导致智力发展障碍。钴有刺撒人体造血作用，是维生索B12的重要组成成分，对蛋白质、脂肪、糖类的代谢，都能发挥巨大的影响，碘是甲状腺素的基本成分，它影响人体的生长发育、新陈代谢和精神状态。锰在体内也参与造血，能促进铜的利用，对某些维生素及酶的代谢也有促进作用。它关系到生长发育和大脑的功能。

那么，该怎样预防微量元素的不足呢？如果不是严重的缺乏者，不需要服用人工制剂，因为微量元素过量服用会引起中毒。正确的方法是坚持合理饮食。首先要不偏食。丰富多样的食品中含有各种微量元素，例如，牛奶、硬壳果物富含锌，杏干、葡萄干是铜和铁的良好来源，动物性食品和海产品是铁、锌、碘、铬的最好来源，从麦芽、稻米、鲜莴苣中可以获取锰。多种食物混合食用，还可大大提高对微量元素的吸收率。其次，不要单纯吃精制食品。例如，红糖被精制成白糖后会失去89%的锰以及大部分铬、铁、铜，糙米加工成白米后会失去55%的铁和86%的锰以及大部分锌。此外，不吃零食。因为吃零食容易打乱胃肠消化规律，影响对微量元素的吸收。