山药乌鸡汤
□ 作者： ‖ 来源： 2018-09-21 12:03:42
乌鸡汤最好:乌鸡肉质细嫩,煲汤味道鲜美,口感极佳。乌鸡补肝肾,益气血,具有很好的滋补强壮作用,可作为病后体虚、年老体弱、体质素虚者调补之用。
山药乌鸡汤
主料：乌鸡半只，山药600克，香菇10朵，红枣20克。
辅料：盐、香油各适量。
山药乌鸡汤的做法
1、红枣泡水至膨胀。
2、香菇整朵清洗干净，泡温水，再切去蒂头。
3、山药去皮，切块。
4、将鸡清洗干净切块，放入开水中焯烫，捞起后再清洗干净。
5、将乌鸡、香菇、红枣放入深锅内，加冷水以中火煮2、5小时。
6、再加入山药及4杯水，一起煮至山药松软。
7、最后加入盐、香油即可。
选购技巧
1、乌鸡眼充满整个眼窝，角膜有光泽；皮肤毛孔隆起，表面干燥而紧缩；肌肉结实，富有弹性。
2、新鲜的乌鸡鸡嘴干燥，富有光泽，口腔粘液呈灰白色，洁净没有异味；
每100克山药根鲜品含蛋白质1.5克(含有糖蛋白)，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁03毫克，胡萝卜素0.02毫克，维生素B.0.08毫克，维生素B20.02毫克，烟酸0.3毫克，维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等营养成分。根干品主要含淀粉43%...[更多]
煲汤网小提示
鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质；山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。
鸭肉和山药能一起吃:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。
