奶汤菜心
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-07-19 23:46:24
奶汤菜心
原料：大白菜心500克，味精1克，奶汤800克，姜5克，白果50克，胡椒面1克，芝麻油5克，葱10克，精盐3克，料酒5克，枸杞5克，精炼油30克。
奶汤菜心的做法
1．选择嫩大白菜，洗净后去筋切成六瓣，放入开水锅中氽熟，用清水漂冷。
2．白果去皮、去心，入碗，加入鲜汤，再上笼蒸至软糯。枸杞洗净用开水泡涨。
3．锅置火上，加入精炼油、加热至110～130℃时，放入姜、葱，炒出香味；掺入奶汤，加入精盐、味精、料酒、胡椒面、白菜心、白果，烧开至白菜心熟软入味；放入枸杞、芝麻油，捞出姜、葱不用，然后盛入玻璃汤碗内即成。
特点：汤色乳白，质地软嫩，味美可口。
美食城提示
1．选新鲜大白菜，去筋后再用开水氽熟，并迅速漂冷。
2．白果可先蒸软糯
油菜心是油菜中最嫩的部分，可以说是油莱的精华。每100克油菜心中含有蛋白质1 4克、脂肪0 1克、糖2 2克、热量62 7千焦、钙4l毫克、磷40毫克、铁0 6毫克、胡萝卜素O 1毫克、维生素BiO 04毫克、维生素B20 03毫克、尼克...[更多]
煲汤网小提示
鸡肉和菜心能一起吃:菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素c和钙。具有帮助消化，促进新陈代谢，调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者搭配同食，有填精补髓、活血调经的功效。
冬瓜和菜心能一起吃:冬瓜与菜心同食清热解毒、减肥润燥。
