豌豆田鸡汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-02-05 13:14:21
豌豆田鸡汤
原料：田鸡腿10对，化猪油100克，青豌豆100克，精盐5克，姜10克，料酒15毫升，味精2克，胡椒粉1克，清汤1000克。
豌豆田鸡汤的做法
1．将田鸡腿洗净，剁去脚爪，从关节处斩成两节；青豌豆在清水中泡一下，淘洗干净，用沸水汆煮断生捞起，沥干水：姜洗净拍破待用。
2．锅置火上，下猪油烧热，放入田鸡腿稍炸，下青豌豆略炒，加入适量清水，下胡椒粉、料酒、精盐、姜煮至田鸡熟，加味精起锅即成。
功效：此汤色泽美观，鲜嫩脆爽，清香可口，可清热解毒、利水补虚，是夏日保健佐餐之汤中上品。
豌豆又名回回豆、荷兰豆、菽豆等。豌豆的嫩苗称为豆尖、龙须菜，豌豆的嫩荚称为豌豆片、菜豌豆、荷兰豆，嫩豆称为青圆、嫩豌豆，均可入菜。豌豆为极鲜嫩之物，不宜久烧，要保持色绿质嫩的特点。...[更多]
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