冬瓜鲤鱼汤
□ 作者： ‖ 来源： 2018-04-04 20:09:26
冬瓜又名白瓜、枕瓜。这是一种名不符实的瓜，产于夏季而非冬季，之所以称之为冬瓜是因为冬瓜成熟时，表皮上有一层白色的霜状粉末，如冬天结的霜。冬瓜能清热、消痰、利水、解毒、减肥，适合孕妇及患有肾脏病、糖尿病、高血压、冠心病的人食用。
冬瓜鲤鱼汤
原料：鲤鱼1条，冬瓜500克，盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片、植物油各适量。
冬瓜鲤鱼汤的做法
1、冬瓜清洗干净，去瓤切成块状。
2、鲤鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，切大块。
3、起油锅烧热，放入鲤鱼煎至呈金黄色，加入适量清水。
4、再加入冬瓜块、料酒、盐、白糖、葱段、姜片，煮至鱼熟瓜烂。
5、拣去葱、姜不要，下胡椒粉调味。
6、再烧一会儿即成。
做法小技巧
1、鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味；在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉；
2、鲤鱼的烹调方法较多，以红烧、干烧、糖醋为主；
