雪花鱼丝羹
□ 作者： ‖ 来源： 2019-07-12 16:20:21
此菜含有蛋白质和多种氨基酸等，具有补血、促进睡眠和开胃之效。
雪花鱼丝羹
原料：大黄鱼600克，熟火腿15克，冬笋75克，水发香菇5克，淀粉30克，鸡蛋清25毫升，盐、味精、葱末、白汤各适量，食用油15毫升。
雪花鱼丝羹的做法
1、大黄鱼片下肉，加入盐，捶成泥，鱼泥两面沾上淀粉。
2、再用擀面杖擀成薄片。
3、将鱼片放入沸水汆1分钟捞出，在冷水中过凉，捞出切成粗丝。
4、把鸡蛋清打散，冬笋、水发香菇、熟火腿均切成细丝。
5、炒锅置大火上，注入白汤烧沸，把鱼丝、笋丝、香菇丝同时下锅，加盐、味精，烧沸。
6、用水淀粉勾薄芡，倒入鸡蛋清搅拌一下，加锅盖焖5秒钟。
7、淋上油，放入葱末、熟火腿丝，起锅盛在盘中。
可蒸、炖、煎、烧、炸、熘、焖、汆汤等，还可腌制、干制；淡干品、成干品均称鲞。黄鱼鳔可干制成鱼肚，或制成营养价值很高的鱼膘胶珠；黄鱼肝可制成鱼肝油；黄鱼鳞可制鱼鳞胶、珍珠素、咖啡因；黄鱼精巢可制鱼精蛋白。每餐用量100克左右...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
