兔肉紫菜番茄汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-20 21:35:03
兔肉紫菜番茄汤
材料：净兔肉、西红柿各50克，紫菜30克，香菜5克，葱、姜各10克，料酒15克，精盐、湿淀粉各2克，五香粉0.5克，清汤600克，香油5克。
兔肉紫菜番茄汤的做法
1．紫菜撕成小片。西红柿洗净，切成橘瓣块。香菜择洗干净，沥去水分，切成1.5厘米长的段。兔肉用温水洗净，搌干水分，切成片。葱、姜均切成末。
2．兔肉片放入容器内，加入料酒5克、精盐0.5克拌匀腌渍入味，再加入湿淀粉拌匀上浆。
3．锅内放入清汤，加入葱末、姜末、余下的料酒，下入西红柿块烧开，下入紫菜片、兔肉片烧开，加入五香粉、余下的精盐，汆至兔肉熟烂，淋入香油，出锅盛入汤碗，撒上香菜段即成。
特点：色泽美观，兔肉滑嫩，汤汁清爽，咸鲜微酸。
煲汤网特别提示：兔肉要抹刀切成稍薄的小片。西红柿要切成小薄橘瓣块。要撇净汤中浮沫。
食材功效：紫菜味甘、咸，性寒，入肺经，有化痰软坚，清热利水的功效。紫菜的营养比较全面，碘的含量居菌藻类之首，蛋白质的含量也非常丰富，对防止动脉粥样硬化和降低血压有一定疗效。西红柿营养丰富，可清热解毒，平肝降压。兔肉是一种高蛋白、低脂肪肉食，胆固醇含量也不高，所含卵磷脂有保护血管、防止动脉粥样硬化的作用。此款菜肴可清热利水，化痰软坚，降低血压，适宜各型高血压患者食用。
紫菜具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、脚气、高血压等症。《本草纲目》记载：瘿瘤脚气者宜食之。《随息居饮食谱》记载：和血养心。《现代实用中药》记载：治水肿、淋疾、湿性脚气、甲状腺炎、慢性气管炎、咳嗽。...[更多]
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