猴头菇炖鸡
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-05-24 12:24:51
猴头菇炖鸡
原料：鸡1500克，水发猴头菇150克，冬笋25克；水烫油菜25克，熟火腿15克，精盐、花椒水、料酒、味精、葱段、姜块、八角、茵香、香菜、熟猪油、鸡汤各适量。
猴头菇炖鸡的做法
1．将鸡宰杀，去毛除内脏，用水洗净，斩去头、爪，再轨成3厘米方块。猴头菇用开水泡30分钟，用凉水洗净泥沙，用手撕开，挤净水。将火腿、冬笋切成长方片。油菜洗净，切成段。葱、香菜均切成段。姜切成块。用刀拍一下。
2．锅内放少量猪油，烧热后用葱、姜块爆锅，放火鸡肉块炒至五成熟，添鸡汤，加花椒水、料酒、八角、茴香、精盐、猴头定、冬笋、火腿，烧沸后用微火炖烂；放入油菜，挑出葱、姜决、八角、茴香，将猴头菇、鸡块等捞入碗内，将锅内的汤烧开；撇去浮沫，放入味精，浇在碗内的鸡块上；上边放上香菜段即可。
功效：本汤以猴头菇及鸡肉为主料。猴头菇为食用菌中的名贵品，其营养价值高，肉嫩，味鲜美，不仅为宴席之珍羞，亦为上好之补品，具有助消化、补五脏、安心神、抗癌肿之功效，与鸡肉同用则补益作用更强。
应用：适于消化不良、神经衰弱、胃及十二指肠溃疡病人食用，亦可作为癌症病人之辅助膳食。
鸡腿蘑每100克干品中含粗蛋白25 4克，脂肪3 3克，总糖58 0g，纤维73克，灰分12 0g，含有20种氨基酸。其中，人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的34 83%，其他12种氨基酸占氨基酸总量的65 17%。鸡腿蘑中还含有人体必需的各种金属元素，如钾、钠、钙、镁、磷、铁、铜...[更多]
煲汤网小提示
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。
