大枣炖鹌鹑汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-20 21:33:18
大枣炖鹌鹑汤
材料：鹌鹑4只，大枣50克，枸杞子、料酒、葱姜汁各15克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，高汤1000克。
大枣炖鹌鹑汤的做法
1．鹌鹑治净，剁去嘴尖、爪子，锅内加入清水烧开，鹌鹑下入沸水锅中汆透捞出。大枣、枸杞子洗净。另将锅内投入高汤，下入鹌鹑用大火烧开。
2．下入大枣、料酒、葱姜汁，改用小火炖至微熟。
3．下入枸杞子、精盐，炖至熟烂，加味精、胡椒粉，出锅盛入碗内即成。
特点：鹌鹑软烂，汤汁鲜美，营养丰富。
煲汤网特别提示：鹌鹑要用大火汆制，小火慢炖。
食材功效：鹌鹑肉含有丰富的蛋白质、多种无机盐和维生素，以及卵磷脂和多种人体所必需的氨基酸，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品，对高血压，动脉粥样硬化有辅助疗效。枸杞子含胡萝卜素、维生素Bi、维生素B2、烟酸、维生素C、甜菜碱、钙、磷、铁等。现代药理研究表明，枸杞子能够降血压，降血脂。二者与具有润心肺、补五脏功能的大枣组合同食，对心脏病患者有利。
鹌鹑是迁徙性雉类鸟，样子像小鸡，头小，尾短粗，背褐色，杂有棕白色条纹，腹白色。鹌鹑的肉味甚佳，为高档菜肴的制作原料。鹌鹑既有营养价值，又有药理作用。鹌鹑肉营养价值较鸡肉高，有“动物人参”之称；每100克...[更多]
煲汤网小提示
猪肝和鹌鹑不能一起吃:同食会中毒
黄瓜和大枣不能一起吃:黄瓜中含有一种维生素c分解酶，这种酶可以破坏食物中的维生素C，而大枣为富含维生素C的水果。若将二者同时食用，大枣中的维生素c会遭到破坏，失去了原有的营养价值。
