粉葛煲土鲮鱼
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-11-21 11:00:33
粉葛煲土鲮鱼
原料：粉葛500克，鲮鱼1～2条(约500克)，猪排骨400克，蜜枣4个，陈皮1／4个，生姜2～3片。
粉葛煲土鲮鱼的做法
1．粉葛去皮，洗净，切厚块；陈皮浸泡，去瓤。
2．蜜枣洗净；猪排骨洗净，斩块。
3．鲮鱼宰净，去肠杂、鳃，洗净，晾干水，于锅中微火煎至两面微黄，铲起。
4．以上诸料一起放进瓦煲内，加入清水3500毫升(约12碗水量)，武火煲沸后，改为文火煲3小时、调入适量食盐和生油便可。此量供3～4人用。鱼、猪排骨可佐餐。
特点：清热消炎。
夏日易生火，叮调痰火、骨火。虚火，众“火”均要清热泻大，广东人称之为“坠火”。粉葛煲土鲮鱼正具“坠火”之功，同时还对高血压症、颈椎肥大等有效，加上鲜美、清润，十分可口。土鲮鱼亦称为鲮鱼，味道鲜美，与蜜枣、陈应配合清热解表的粉葛，既有清热消炎之功，又能减缓其寒凉之性。
鲮鱼鲜品可食部分每100克含水分77.7克，蛋白质18.4克，脂肪2.1克，糖类0.7克，维生素A 125微克，烟酸3毫克，维生素E 1.54毫克，钾317毫克，镁22毫克，铁0.9毫克，硒48.1微克...[更多]
