鱼圆蛋羹
□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客 2014-11-17 22:48:46
鱼圆蛋羹
原料:鸡蛋3个,草鱼肉300克,鸡汤100克,料酒5克,姜粉少许,熟猪油少许,精盐适量,葱白1段,味精少许,水淀粉少许。
鱼圆蛋羹的做法
1、将鸡蛋洗净,使蛋清流入碗内,加鸡汤、精盐和味精,打散打匀。葱白洗净,切末。鲜姜刮去皮,洗净,切末。
2、取一干净方盘,盘底和盘壁涂上熟猪油,将打匀的鸡蛋清倒入盘内,放蒸锅内蒸熟成白羹,切成菱形块,装盘。
3、将草鱼洗净后剔去骨刺和去皮,用刀切成小丁,再用背剁成泥,放碗内,加葱末、姜末、精盐、味精搅成茸,再加少许熟猪油搅匀。
4、锅内放清水,烧成温热,将鱼茸挤成丸子入热水内,挤完后用小火慢慢煮熟,捞入盘中蛋羹块上。
5、鸡汤放锅内调好味烧开,用水淀粉勾薄芡,浇在鱼丸上,趁热上桌供食。
特点:此菜色泽洁白,味道鲜美。
草鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质26.6克,脂肪8.9克,钙160毫克,磷312毫克,铁9.3毫克,维生素B2 0.17毫克,烟酸2.2毫克。其肉质肥厚细嫩,可清炖、红焖、红烧、蒸、炸等;头、肠可单独做成菜。每餐摄入量200克...[更多]
煲汤网小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用