附子炖乌龟
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-06-15 09:59:26
附子炖乌龟
原料：制附子30克，陈皮10克，乌龟1只(800克左右)，花生油60毫升，黄酒、陈醋、姜片、清汤、精盐、酱油、胡椒粉、葱白、味精各适量。
附子炖乌龟的做法
1．附子、陈皮洗净，文火慢煮1小时，取汁100毫升。
2．活乌龟宰杀后，去内杂，烫泡、去净外表粗皮，用清洁球将龟背裙边擦洗成白色，剁成块状、放入黄酒、陈醋稍腌。
3．热锅将油烧至七成熟，放姜片、龟肉焗炒至香味时，放入精盐、酱油、胡椒粉、清汤，武火炖至龟肉熟烂时，再入药汁，胡椒粉、葱白头、味精，焖至收汁时即可。
功效：本膳酥香味浓，具有滋养阴阳，填补精血的功效，适宜于阴阳两虚，虚阳上亢的高血压。
营养价值：制附子性温，含生物碱内成分，主要有乌头碱，中乌头碱C即美沙乌头碱，新乌头碱，次乌头碱(即下乌头碱)、氯化棍掌碱、去甲猪毛菜碱等，同时还含有附子脂酸、附子磷脂酸钙，p一谷甾醇。乌龟性平、味甘咸，含有蛋白质、脂肪、动物胶、角质及钙、磷等优质营养成分，是滋阴养血、潜阳抑亢之佳品。
特别提示：本膳性温，凡火症、实症型高血压禁服。
