桂圆鱼丸汤
□ 作者：傻妞 ‖ 来源：傻妞美食博客 2014-01-29 17:33:12
马年有鱼之----桂圆鱼丸汤
龙利鱼是俺最钟爱的鱼，因为它没刺，做鱼丸、鱼肉馅的食物非常方便，最主要是它不腥。
往年俺做丸子汤大多用的是超市买来的，
各种各样馅料的丸子一锅烩，撒上把香菜，端上桌来也是像模像样！
今年，俺开始自已做各种丸子，更健康也更随意！
鱼露的加入，让这道汤味道非常的鲜美，
看着晶莹的桂圆和碧绿的鱼丸子在汤碗里莹莹玉滴，
喝着有些许桂圆味和梨香的鱼汤，
俺又开始有些飘飘然的感觉
虽然不是大厨，但还总想学着大厨的感觉！
龙利鱼肉水份多，肉质嫩，做成鱼丸子吃起来相当的滑嫩，
热性的桂圆和凉性的梨丁互补，味道却也很搭，
俺头一次发现，丸子做起来竟也并不那么费事
桂圆鱼丸汤
鱼丸材料：龙利鱼肉100克、香菜末5克、葱末2克、姜末2克、
鱼露1/8小匙、蚝油1小匙、盐1/8小匙、十三香1/8小匙
淀粉1/4小匙
配料：桂圆6个、梨1/4个、香油几滴、盐1/2小匙
桂圆鱼丸汤的做法
1、龙利鱼肉剁碎，加入其它的鱼丸配料一起搅拌均匀。
2、梨切小丁，桂圆去外皮。
3、锅里放入两大碗清水，下入梨丁和桂圆，大火煮开后中小火煮10分钟。
4、火关成小火，把鱼肉馅放在左手心里捏一下，让馅从虎口挤出，另一手用勺子把挤出的鱼丸刮下来，下入锅中。
5、小火至丸子定型，撇去浮沫。
6、加入盐、香油和适量的香菜末（份量外）装碗上桌！
煲汤网小提示
桂圆和人参能一起吃:两者做成饮品饮用，可使身体保暖、增强体力
鸡肉和桂圆能一起吃:此搭配味香甜、略咸、微辣，食之不腻，是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。
