胡椒煨猪肚
□ 作者：蛋白质厨房 ‖ 来源：蛋白质美食博客 2012-09-26 11:00:13
秋季最润胃的靓汤----胡椒煨猪肚
立秋意味着秋天正式开始。白露、秋分过后，在北方，多数人已穿起了长袖。在南方，虽然秋老虎的燥热在午后还会有些让人畏惧，但早晚也开始稍稍地有了点凉意。慢慢凉起来的天气，让一些胃寒的人们开始不适应起来。这个时候，适当食用一些白胡椒煨猪肚润润胃，实在是一个不错的选择。
猪肚即猪胃，可谓“以形补形”，常食能健脾胃。白胡椒性温味辛，温中散寒，醒脾开胃，《本草纲目》认为它“暖肠胃，除寒湿反胃，虚胀冷积，阴毒”。因此，中医认为，在初秋之即，进食白胡椒煨猪肚能够辅助治疗胃寒，心腹冷痛，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等疾患。不管效果是否如中医说的这般神奇，但这道汤的口感还真不错，它可是我家秋冬时节常喝的一道汤水哦。
胡椒煨猪肚
材料：小猪肚一个(400克左右）、排骨三四块、白胡椒1-2克，盐适量。
胡椒煨猪肚的做法
1．清洗猪肚，先用清水清洗，然后用少许食用盐洒在它的内壁上，用手轻揉３-５分钟，再冲净；或者加些地瓜粉轻揉后冲净。
2．白胡椒敲破（视喜辣程度，如果不喜欢吃辣的就敲破一点点就可以）。
3．将碎白胡椒粒放进猪肚中。
4．将猪肚放进煲锅，并加入数块排骨。
5．定时炖三小时。
6．取出猪肚后，将猪肚内的白胡椒粒剔出，切成丝，加点盐，即食。
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 ...[更多]
煲汤网小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
