烩黄鱼羹
□ 作者： ‖ 来源： 2017-12-18 10:38:13
黄鱼含有丰富的蛋白质,最重要的是黄鱼含有一种微量元素硒,可以抗衰老和增强体质。黄鱼它肉质细嫩,味道鲜美可口,操作也很简单,黄鱼的做法有清蒸,红烧和香煎等。今天玉儿给大家来一盘烩黄鱼羹吧。
烩黄鱼羹
原料：黄鱼肉10克（净），冬菇15克，瘦火腿15克，芽菜末10克，鸡蛋2个，精盐1克，味精1克，葱，姜，胡椒粉，清汤，淀粉，麻油各适量。
烩黄鱼羹的做法
1、将黄鱼肉、火腿肉、冬菇均切成丁。
2、鸡蛋打入碗内，用筷子搅散打匀待用。
3、将锅置火上，倒入清汤。
4、烧沸后倒入鱼肉丁、火腿丁、冬菇丁，加入料酒、盐、味精搅匀。
5、烧沸后用湿淀粉勾芡，随即淋入鸡蛋，用勺子轻轻推匀，使鸡蛋成为鹅毛片状。
6、然后淋入麻油，撒入胡椒粉、葱、姜末和芽菜末。
7、起锅装碗即成。
特点：鲜嫩，清口。
可蒸、炖、煎、烧、炸、熘、焖、汆汤等，还可腌制、干制；淡干品、成干品均称鲞。黄鱼鳔可干制成鱼肚，或制成营养价值很高的鱼膘胶珠；黄鱼肝可制成鱼肝油；黄鱼鳞可制鱼鳞胶、珍珠素、咖啡因；黄鱼精巢可制鱼精蛋白。每餐用量100克左右...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
