荪菇菜汤
□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客 2011-10-25 15:45:34
荪菇菜汤
原料:净鸡肉300克,水发竹荪250克,青菜心50克,熟火腿肉15克.熟笋片和水发香菇各25克,鲜汤500克,精盐、料酒、胡椒粉、湿淀粉和植物油各适量。
荪菇菜汤的做法
1.将竹荪、菜心和香菇分别放入沸水锅中焯透,捞出沥干水;鸡肉洗净,切成4厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片,抹上湿淀粉。
2.炒锅置旺火上,倒鲜汤.500克烧沸,放入鸡肉片略焯至熟。取出沥去汤。
3.炒锅置中火上,放油烧热,加入料酒、鲜汤、精盐、竹荪片和香菇烧1分钟左右,倒入漏勺沥去汤,连同菜心、熟笋片一起放入汤盆内,将鸡肉片放在竹荪等料的上面,火腿肉放在鸡肉片上,撒入胡椒粉,加入鲜汤烧沸后撇去浮沫,出锅倒入汤盆内即成。
特点:荤素搭配。补益强身。
蔬菜和水果都是我们常见常吃的食品,它们的共同特点是都含有大量水分和丰富的酶类,而且蛋白质和脂肪含量很低。此外还含有一定量的碳水化合物、某些维生素(如维生素C、胡萝卜素等)、无机盐(Ca、K、Na、Mg)和膳食纤维...[更多]
煲汤网小提示
先放盐和菜不能一起吃:使炒出的菜无鲜嫩味,肉质变硬