芝麻叶羊肉汤
羊肉汤无膻味的新做法－－芝麻叶羊肉汤
天冷的时候总惦记着羊肉汤的香味,好像一碗热腾腾香喷喷的下肚,才算满足。
还没有炖好的时候，阿宝就吵着要7要7，炖好的汤，味道香浓，完全没有奇怪的膻味，小小的人儿，喝了足足一大碗汤外加白萝卜和羊肉。
其实做法很简单，加入了芝麻叶、红枣的汤头拥有很自然的鲜美味道，俺家领导回来喝完都没有觉察出来是羊肉汤。
芝麻叶羊肉汤
用料:羊肉、白萝卜、红枣、芝麻叶、姜、大葱、盐、胡椒粒。
芝麻叶羊肉汤的做法
1．将羊肉切成小块，放入热水里，加入姜片汆去血水，洗净备用；
2．其他材料洗净处理好，备用；
3．热锅加入适量橄榄油，放入汆好的羊肉、姜煸炒一会儿，加入萝卜块、葱段、红枣，一次性倒入足量开水；
4．大火转中火持续炖1.5-2小时，中途用小勺撇去浮沫，放入盐调味，加入芝麻叶滚2-3分钟，吃前撒黑胡椒碎。
特别提示：
1．羊肉羊排带点肥膘的炖出来会更香浓好吃；
2．羊肉切块后汆去血水，炖的中途撇去浮沫，能减少羊肉的膻味，汤色也更好看；
3．芝麻叶有特殊的香气，非常适合烧汤，放入羊肉汤里，也能取到祛膻味的作用；
4．放入芝麻叶煮的时候不要盖锅盖，不然叶片会变色；
5．炖汤要一次性加足量的开水，不要中途加水。
芝麻叶味道比较复杂，生吃有胡椒味道，也有麻油的味道，比较嫩的叶子微微辛辣，适合做沙拉菜，如果拿来炒或者做煲汤的时候放入一些，风味尤佳。
羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是...[更多]
煲汤网小提示
牛肉和白萝卜能一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
白萝卜和豆腐能一起吃:促进营养吸收。
