牛骨菠菜汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-08-14 09:29:52
牛骨菠菜汤
原料：牛骨、菠菜各250克，土豆100克，洋葱50克，芹菜25克，胡椒粉、黄酒、味精、食盐各适量。
牛骨菠菜汤的做法
牛骨打碎，加少许葱头丝、芹菜末、胡椒粉及适量水，大火煮沸去浮沫，加黄酒改小火煮2小时，滤出汤汁。
菠菜洗净，入沸水。略焯冲冷，剁成菜泥。
植物油烧热，下剩余葱头丝炒香，撒少许面粉略炒成油糊，倒进骨头汤、土豆块，待土豆熟时调入菠菜泥，放进调料即可。佐餐食用。
功效：补血滋阴，强筋健骨，益脾和胃。有丰富的维生素、蛋白质及矿物质，尤其是芹菜中的磷和钙的含量较高，配之牛骨，更能促进幼儿生长发育。并可治疗软骨病、缺铁性贫血及小儿消化不良、饮食减少。
菠菜别名菠棱、菠菱、角菜、波斯菜、菠棱菜、赤根菜、鹦鹉菜、鼠根菜，为藜科植物菠菜的带根全草，唐初由波斯经尼泊尔传入我国，清乾隆皇帝赞颂为“红嘴绿鹦哥”，是绿叶蔬菜中的佼佼者，我国民间有句俗话说：菠菜豆...[更多]
煲汤网小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
