牡蛎白菜汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-30 10:45:49
牡蛎白菜汤
材料：牡蛎肉200克，小白菜50克，姜片、蒜片、葱丝各5克，料酒15克，精盐、鸡精各3克，醋、味精各2克，胡椒粉0.5克，清汤700克。
牡蛎白菜汤的做法
1．小白菜切成段。牡蛎肉洗净，下入沸水锅中汆透捞出。
2．锅内放入清汤，下入姜片、蒜片烧开，加入料酒、醋，下入牡蛎肉烧开。
3．下入小白菜段、精盐、鸡精烧开，加味精、胡椒粉，撒入葱丝，出锅盛入汤碗即成。
特点：牡蛎鲜嫩，汤汁清爽，咸鲜醇美，营养丰富。
煲汤网特别提示：牡蛎入沸水锅后，要用大火汆至刚熟立即捞出，以保持其鲜嫩的口感。
食材功效：牡蛎肉含有8种人体必需氨基酸，脂肪、维生素和无机盐，现代研究认为，牡蛎含有某种活性成分，是天然的生物反应调节剂，能够调节人体防御功能，改善整体状况，提高抗病能力和人体自然的免疫功能。牡蛎含有丰富的钙质，是补钙最好的食品之一。牡蛎含锌量很高，对提高中老年人新陈代谢水平，延缓衰老非常有益。牡蛎还含有维生素D，可促进人体对钙的吸收和利用。小白菜中维生素C和钙的含量特别高。二者组合同烹，是中老年人补钙的理想菜肴之一，并可防治心血管疾病，增进身体健康。
牡蛎亦称蚝子，其肉称蛎黄，可制蚝油。牡蛎含优质蛋白、维生素、铜、铁、碘等营养物质。功效：平肝潜阳、软坚散结、收敛固涩、制酸。适用于眩晕，心悸失眠、自汗、盗汗、遗精、白带、淋巴结核、胃酸过多症。鉴别：以个大、整齐、质坚、色白、内面光洁者为佳。...[更多]
煲汤网小提示
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