苦瓜肉片汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-21 21:31:39
苦瓜肉片汤
材料：猪瘦肉、苦瓜各125克，红椒25克，葱段、姜片各10克，料酒18克，精盐3克，味精、湿淀粉各2克，鸡蛋清半个，清汤800克。
苦瓜肉片汤的做法
1．猪瘦肉切成薄片。红椒洗净，去蒂、去子，切成菱形条片。苦瓜洗净，从中间顺长剖开，挖净瓜瓤，横切成片。肉片用料酒8克、精盐0.5克拌匀腌渍入味，再用鸡蛋清、湿淀粉拌匀上浆。
2．锅内放入清汤，下入葱段、姜片烧开，下入肉片汆熟，拣出葱段、姜片不用，加入余下的料酒和精盐。
3．下入苦瓜片、红椒片烧开，煮至熟透，加味精，出锅装碗即成。
特点：色分三彩，肉片嫩滑，汤汁清香。
煲汤网特别提示：猪瘦肉要顶刀切成薄片，上浆一定要匀。苦瓜煮至断生即可。
食材功效：猪瘦肉富含蛋白质、铁、锌、B族维生素等，可滋阴润燥，补血润肌。适用于干咳少痰、口燥咽干、气血不足、赢瘦乏力、头晕目眩、便秘等症。苦瓜含苦瓜苷、多种氨基酸、钙、磷、铁、维生素C、胡萝卜素等，可清热解暑，明目解毒，益气壮阳，苦瓜苷有明显的降血糖作用。常食此菜能增加皮质活力，使面容变得细嫩。
苦瓜又叫癞葡萄、红姑娘、凉瓜、菩达、红羊，属葫芦科。表面有钝圆不整齐的瘤状突起，可以做菜吃，因从不把苦味渗入别的配料中，所以又有“君子菜”的美名。原产于东印度，是我国南方夏季的主要蔬菜。...[更多]
煲汤网小提示
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