烩冻豆腐
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-08-07 09:45:32
烩冻豆腐
材料：冻豆腐300克，香肠10克，豌豆5克，胡萝卜15克，精盐4克，味精3克，料酒10克，葱姜末15克，湿淀粉30克，植物油25克，香油5克，鲜汤500克。
烩冻豆腐的做法
1、将冻豆腐切成1.5厘米的方丁，用开水烫透捞出，挤干水分；香肠、胡萝卜切小方丁，豌豆焯熟捞出。
2、锅内放入油烧热，用葱姜炝锅，添汤，加精盐、味精、料酒，放入冻豆腐、香肠、胡萝卜、豌豆，烧开约8分钟，用湿淀粉勾米汤芡，打净浮沫，淋香油即可。
煲汤网特别提示：色泽素雅，豆腐绵软松嫩，饱含汤汁，鲜美醇浓。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
