空心菜汆黑鱼丸
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-02-16 19:16:22
空心菜汆黑鱼丸
原料：空心菜150克，净黑鱼肉125克，水发木耳20克，葱末、姜末、料酒、酱油各10克，醋、鸡精各1克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，鸡蛋清1个，鸡清汤700克，熟鸡油5克，植物油15克。
空心菜汆黑鱼丸的做法
1．将黑鱼肉治净，剁成末，放入容器，加入葱末、姜末、料酒各半，再加入酱油、醋、精盐1克、鸡精、胡椒粉、鸡蛋清、熟鸡油搅匀上劲至黏稠，再加入剁成细末的木耳搅匀。空心菜择洗干净，切成段。
2．锅内放入植物油烧热，下入余下的葱末、姜末炝香，烹入余下的料酒，加鸡清汤烧开。将鱼肉末制成均匀的小丸子，下入汤锅内烧开。
3．下入空心菜段、余下的精盐烧开，加味精，出锅装碗即成。
特别提示：此汤营养丰富，含热量低，经常食用不仅能控制体重，而且有助于预防因肥胖而引发的多种疾病。
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