花菇鲜汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-11-15 17:41:20
花菇鲜汤
原料：干花菇150克，鲜汤750克，味精、姜片和精盐各适量，鸡油和料酒各25克，白糖3克，葱段少许。
花菇鲜汤的做法
1．将干花菇用清水浸10分钟，去蒂洗净，挤去水分，再用清水浸15分钟，捞起放在蒸钵内，面上放入鸡油、料酒、白糖、精盐、味精、姜片和葱段；另用洁白布滤清浸花菇的水备用。
2．将鲜汤和已滤清浸花菇的水同放锅内烧沸，淋在蒸钵内，用盖子盖好钵口，入笼用旺火炖20分钟左右，取出去姜、葱及鸡油渣，撇去浮油即成。
特点：汤宽清淡，鲜香适口，清热化痰，健身减肥。
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煲汤网小提示
鲜汤和热水不能一起吃:使汤的味道不鲜美
热水和鲜汤不能一起吃:制作鲜的骨头汤忌在热水时下锅，应在冷水时下锅。此外还忌让汤汁大滚大沸，这样会使汤中的蛋白质分子活动激烈，凝成许多白色颗粒，使汤变得混浊。
