鸡爪冬瓜汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-06-19 09:53:07
鸡爪冬瓜汤
操作时间：45分钟
原料：冬瓜200克，鸡爪10只，红枣（去核）6枚，枸杞5克。
调料：葱花10克，精盐1大匙，味精2小匙。
鸡爪冬瓜汤的做法
1、将鸡爪剁去爪尖，撕去老皮，洗净，再放入沸水锅中焯烫一下，捞出冲净。
2、冬瓜去皮及瓤，冼净，切成大块；枸杞放入温水中浸泡片刻。
3、净锅置火上，加入适量清水，先放入鸡爪用旺火烧沸，再放入冬瓜块、红枣、枸杞。
4、转小火煮至鸡爪熟烂，然后加入精盐、味精调好口味，撒上葱花，即可出锅装碗。
此汤特色：鲜香味美
特别提示：冬瓜本身没有味道，所以在制作冬瓜菜肴时，尤其是汤羹时，最好加入一些鲜味原料，如海米、虾皮、腊肉、蟹肉一起制作咸菜，可以使口味更加鲜美入味。冬瓜皮的功效与冬瓜相同，但利水消肿之功能更好，所以在制作冬瓜汤羹菜肴时，可把洗净的冬瓜带皮一起煮制成熟，食用时去除冬瓜皮即成。
鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口，鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜...[更多]
煲汤网小提示
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
