番茄牛尾汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-01-01 21:55:02
番茄牛尾汤
原料：牛尾1500克，胡萝卜300克，葱头250克，青豆100克，番茄酱250克，油炒面250克，清汤2500克，牛油150克，精盐、味精、胡椒粉、香叶各适量。
番茄牛尾汤的做法
1．胡萝卜洗净，去皮切方丁；葱头切方丁；取锅放水，把牛尾放入锅中，用中火煨牛尾，同时加些葱头、胡萝卜、香叶，牛尾煮烂捞出去骨，细小骨可以带骨切方块(如牛尾没有带皮的，可以煮牛筋切丁代用)。
2．用牛油炒葱头、香叶、胡萝卜丁，再放些番茄酱。
3．另取锅倒入清汤煮沸，放油炒面搅匀过箩，然后加入牛尾肉、炒好的番茄酱、青豆，再煮沸调剂口味即成。
特点：色鲜艳，鲜咸酸。
每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克，脂肪0.6克，糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克，碳水化合物1.9克，脂肪0.56克，粗纤维0.6克，糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油，油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。...[更多]
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