蟹黄狮子头
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-12-30 10:23:36
蟹黄狮子头
原料：猪肥瘦肉750克，淡水蟹肉和蟹黄共300克，大白菜1000克，鸡汤适量，精盐、味精、料酒、胡椒粉、水淀粉、色拉油、葱、姜各适量。
蟹黄狮子头的做法
1．猪肥瘦肉分别切成细丁，再用刀排斩成细颗粒，放在盆内；大白菜取心洗净，切成7厘米长的条；葱、姜切末。
2．斩好的肉放在盆内，加入葱末、姜末、料酒、胡椒粉、精盐、味精、蟹肉(蟹黄留下)、水淀粉调匀搅拌上劲，分成5份，把蟹黄分别放在5份肉上，用手蘸着水淀粉把5份肉团成5个大丸子。
3．锅放在火上烧热，加入色拉油，油热时，下入白菜心和少许精盐稍煸一下，放进沙锅内，倒入鸡汤，上火烧开。
4．5个大丸子顺序码在白菜心上，另取干净的白菜叶盖在丸子上面，大火烧开后，转小火炖焖，约用1个半小时即成。丸子炖好后，揭去菜叶，撇去浮油，放入味精，尝好味，原沙锅上桌即成。
特点：原汤原昧，蟹鲜肉嫩。
白菜别名菘、黄牙菜、黄矮菜、黄芽白菜、结球白菜。黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山东、江苏、浙江等地均有栽培。其变种甚多。素有“菜中之王”的美誉。相传齐白石先生有一幅写意的大白菜图，画面上点缀着鲜红...[更多]
煲汤网小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
