沙锅菜心狮子头
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-12-30 10:20:10
沙锅菜心狮子头
原料：肥瘦猪肉500克，菜心250克，色拉油、精盐、味精、绍酒、白糖、葱花、姜汁、干淀粉、湿淀粉各适量。
沙锅菜心狮子头的做法
1．猪肉洗净，先切成粗肉粒，再排斩成肉泥，放进盆内，加入绍酒、精盐、葱花、姜汁、干淀粉拌和上劲后，分别做成4个大丸子；菜心用清水洗净，切段备用。
2．炒锅放在火上，放宽油，烧至七成热，放入肉丸炸至色泽金黄、肉丸挺起捞出，沥净油。锅内留油50克，烧热后，放入菜心煸透，再放入肉丸，加入酱油、绍酒、白糖、味精、鲜汤(或水)500克左右，开后盛在沙锅内，盖盖，转小火焖烧30分钟，至肉丸熟透、菜心酥烂时，转旺火烧成稠浓卤汁，淋入少许色拉油即成。
特点：鲜香入味，油而不腻。
猪肉味酸，性冷，有解热毒、补体虚、补肾益气的功效。现代医学研究认为，猪肉中含有大量的优质蛋白和人体必需的脂肪酸，能促进铁的吸收，有效改善缺铁性贫血。...[更多]
煲汤网小提示
鸡肉和菜心能一起吃:菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素c和钙。具有帮助消化，促进新陈代谢，调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者搭配同食，有填精补髓、活血调经的功效。
冬瓜和菜心能一起吃:冬瓜与菜心同食清热解毒、减肥润燥。
