参归鳝丝汤
参归鳝丝汤
材料：黄鳝1条，洋葱50克，水发香菇25克，党参、火腿、料酒各20克，香菜、当归、葱段、姜片各10克，精盐、湿淀粉、鸡精各3克，味精、白糖、醋各2克。
参归鳝丝汤的做法
1．党参、当归均洗净，与葱段、姜片装入纱布口袋内成药料包。黄鳝宰杀，去内脏、头、尾，从中间片开，剔去骨、刺，切成丝。洋葱剥去老皮，洗净，切成丝，放入容器内，加入温水洗净捞出，沥去水分。香菇去蒂，洗净，与火腿均切成丝。
2．锅内放入清水1000克，下入药料包烧开，煎煮1小时，至汤汁余下700克时，拣出药料包不用。将黄鳝丝放入容器内，加入料酒10克、精盐1克、醋拌匀腌渍入味，再加入湿淀粉拌匀上浆，下入药汤锅中，加入余下的料酒烧开，煮至熟透。
3．下入火腿丝、香菇丝、洋葱丝，加入白糖、鸡精和余下的精盐烧开，煮至熟烂，加味精，出锅盛入碗内，再将香菜择洗干净，切成1厘米长的段，撒入汤碗内即成。
特点：色彩多样，口感鲜嫩，汤汁醇美。
煲汤网特别提示：黄鳝肉要顺着肉丝的走向，切成均匀的4厘米长丝。
食材功效：黄鳝是一种高蛋白、低脂肪食物，含有较丰富的钙、磷、铁、维生素(B1、B2、B3、C)等，尤以维生素A的含量丰富。可补虚损，除风湿，强筋骨。洋葱富含钙质，是中老年人的补钙佳品。二者配以可补气益血、活血通络、行气止痛的党参、当归同烹成汤，可为中老年人补充丰富的钙质，可强筋健骨，补气益血，通络止痛。
随着医药和生物化学研究的发展，洋葱更加博得人们的欣赏，它对人体的营养、医疗和保健作用已被科学证实，是一种集营养、医疗和保健于一身的特色蔬菜。洋葱营养价值极高，其肥大的鳞茎中含糖8 5%，干物质9 2%，每100...[更多]
煲汤网小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
洋葱和猪肝、猪肉或鸡蛋能一起吃:为人体提供丰富的营养成分，对于预防高血压、高血脂、脑出血非常有效
