虫草花清炖排骨
□ 作者：昕 ‖ 来源：昕美食博客 2013-09-22 09:23:25
中秋的三天假过完了。苏东坡的《中秋月》诗云：“暮云收尽溢清寒，银汉无声转玉盘。此生此夜不长好，明月明年何处看。”一年逢好夜，万里见明时，可惜八月十五的那天晚上在家里做了一大桌子的菜，招呼从惠州远道而来看望妈妈的LG姐姐一家，吃完饭，聊会天，送她们回宾馆休息后，也忘了赏月这回事了。今年是十五的月亮十五圆，明年万事不足论，但愿月满人常健。
虫草花清炖排骨
食材：排骨、虫草花；
虫草花清炖排骨的做法
1、虫草花清洗干净，在温水中泡发，泡虫草花的水不要倒掉；
2、排骨冷水入锅，放八角、香叶、蒜瓣、姜片，水开后，撇去血沫，继续煮两三分钟，捞出，在流动的水中冲洗片刻，沥干水份备用；
3、虫草花泡发后，虫草花、排骨、泡虫草花的水一起移入蒸碗，蒸锅的水开后，放入蒸碗，中小火隔水蒸一小时左右，时间到后，关火，加盐调味，淋几滴芝麻油即可。
隔水蒸排骨，能更好地锁住营养。汤的味道更为醇厚。
虫草花没有虫体，只有橙黄色的草，但功效与虫草相似，均有滋肺补肾、护肝养肝、滋阴养颜和提高免疫力等作用。虫草花形似金丝线，口感脆嫩爽滑，具有独特的香气，用来煲汤或清蒸成菜，味道极其鲜美！
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 ...[更多]
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