双子兔肝蛋花羹
双子兔肝蛋花羹
材料：枸杞子、女贞子各10克，兔肝100克，鸡蛋1个，葱段、姜片各10克，料酒15克，精盐、鸡精各3克，味精、醋各1克，湿淀粉30克，香油10克，植物油200克（实耗不多）。
双子兔肝蛋花羹的做法
1．女贞子洗净，下入900克清水锅中烧开，煎煮40分钟左右，至药汁余下700克时，捞出女贞子不用，药汁滤清备用。枸杞子洗净。兔肝洗净，切成丁。鸡蛋磕入容器内，搅散成鸡蛋液。
2．兔肝丁放入容器内，加入料酒5克、精盐0.5克、湿淀粉3克拌匀入味上浆，下入烧至四成热的植物油中滑熟，倒入漏勺，沥净油。
3．锅内备用药汁中加入葱段、姜片，下入枸杞子烧开，煮5分钟，拣出葱段、姜片不用，下入兔肝丁，加入鸡精、醋、余下的料酒和精盐烧开，淋入鸡蛋液，加味精、香油，用余下的湿淀粉勾芡，出锅装碗即成。
特点：鸡肝鲜嫩，羹汁柔滑，咸香鲜美。
煲汤网特别提示：兔肝要切成1厘米见方的丁。
食材功效：兔肝含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素(Bi、B。、A)等，可补肝，益血，明目。鸡蛋富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、糖类、维生素（A、E、D、B族）、卵磷脂等，可滋阴润燥，补血安神。女贞子味甘、苦，性平，有滋补肝肾，强腰膝，明耳目，乌须发的功能。枸杞子味甘，性平，有滋肾补肝，益精明目的功能，诸物同组成羹，具有滋阴清热，补养肝肾，明目的功能。适宜维生素A缺乏所致的夜盲症、干眼病患者食用，对腰膝酸软、心悸失眠、身体虚弱者也有较好的改善作用。
枸杞头为枸杞的嫩茎叶，又名天精草、地地菜、枸杞菜等，是一种带有清香苦味的佳蔬。每100克鲜品枸杞头含蛋白质3克，脂肪1克，碳水化合物8克，钙15 S毫克，磷67毫克，铁3 4毫克，胡萝卜素396毫克，维生素B1023毫克，维生素B2033毫克，维生素C3毫克，烟酸1 7毫克，以及...[更多]
煲汤网小提示
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葡萄和枸杞能一起吃:两者搭配食用是补血良品
