豆芽肉丸汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-12-14 23:22:51
豆芽肉丸汤
原料：猪肥瘦肉250克，黄豆芽200克，冬菜尖50克，水发口蘑10克，荸荠50克，鸡蛋1只，干淀粉、料酒、精盐、胡椒粉、酱油、葱花、姜末各适量。
豆芽肉丸汤的做法
1．黄豆芽去根洗净，放开水锅中，加冬菜、水发口蘑，调入精盐、胡椒粉、酱油熬煮入味，成豆芽汤。
2．猪肥瘦肉剁成细蓉，荸荠去皮后切细粒，同入碗内，加姜术、葱花、精盐、胡椒粉、鸡蛋液、千淀粉、料酒拌匀。
3．将豆芽汤滗入汤碗内，锅内留黄豆芽，再将肉蓉做成小丸子，放在豆芽上，笼蒸20分钟左右，倒入汤碗中，加少许味精拌匀即成。
爱心提示：肉丸软嫩香醇，汤汁黄澈清鲜。
绿豆芽为豆科植物绿豆的种子浸罨后发出的嫩芽。食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中，维生素C会增加很多，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。...[更多]
煲汤网小提示
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猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效，可帮助消化，增进食欲；豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
