银杏鸭舌煲
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-01-26 16:46:27
银杏鸭舌煲
原料：急冻鸭舌头250克，银杏(白果)150克，果皮1/4个(果皮浸软切丝)，黄芽白300克或适量，芫荽2棵，磨豉、蚝油、老抽、生粉、料酒、糖、鸡粉等各适量。
银杏鸭舌煲的做法
1．白果去壳，放在开水中煮5分钟，去衣，洗净沥干水。
2．鸭舌洗净，放入开水中煮10分钟，取起洗净沥干水。
3．下油2汤匙，在油锅内爆透白果，然后下鸭舌爆片刻，加入磨豉、蚝油、老抽、酒各半汤匙，盐1/4茶匙，糖1汤匙，水1杯半，鸡粉1茶匙调味，约焖20分钟，白果熟烂后勾芡熄火。
4．黄芽白洗净，切短，煮熟放在煲仔内。把以上焖好的鸭舌、白果等放在黄芽白上煲开，放上芫荽，原煲上桌。
鸭舌草营养丰富，每100克可食部分含蛋白质0.6克，脂肪0.1克，胡萝卜素6.17毫克，维生素C78毫克，维生素B20.44毫克，烟酸0.6毫克，钙40毫克，磷80毫克，还含有多种维生素。...[更多]
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