子姜鸭煲
□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客 2012-01-26 16:43:43
子姜鸭煲
原料:鸭半只(约750克),子姜200克,蒜蓉半汤匙,果皮1/4个,磨豉1汤匙,酒2汤匙,通菜或其他蔬菜250克,生粉、麻油、胡椒粉、糖等各适量。
子姜鸭煲的做法
1.鸭斩件,加生粉半汤匙捞匀,泡沸油。
2.果皮洗净浸软剁细,子姜去皮切厚件。
3.磨豉、蒜蓉加水半汤匙搅匀。
4.下油3汤匙,爆香姜、蒜蓉、磨豉,然后下鸭及果皮翻炒匀,下水1杯半或酌量,麻油、胡椒粉各少许,糖1茶匙,盐半茶匙调味,焖1.5小时至鸭肉熟烂,勾芡熄火即成。