疙瘩汤
□ 作者：美食生活 ‖ 来源：蝶儿美食博客 2011-12-21 10:23:41
说起疙瘩汤，上世纪六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了。那时，很多人家为了省事和节约，晚餐常常喝这道既算汤菜又算主食的疙瘩汤。如今疙瘩汤已走上了大雅之堂——很多大饭店都有，而且颇受顾客欢迎。我们现在吃到的疙瘩汤比原来记忆中疙瘩汤多了很多配料，如鸡蛋、香菇、肉（鸡肉、虾仁、鱿鱼、贝肉）、油菜、西红柿等，营养更丰富、味道更鲜美了。
疙瘩汤
用料：面粉200克，鸡蛋1个，虾仁、菠菜、香菜、葱、姜、精盐、味精、香油、胡椒粉各适量。
疙瘩汤的做法
1．菠菜切小段，葱、姜、香菜切末，虾仁去沙线，鸡蛋磕入碗中搅匀。
2．起油锅烧热，下葱姜末炝锅，放入菠菜段、虾仁炒熟，加适量水烧开。
3．面粉加少许清水，拨成疙瘩粒，放入菜汤锅中煮熟，甩入蛋液搅成蛋花，加精盐、味精、胡椒粉调味，滴香油，撒香菜末即成。
特点：色美观，味清香。
菠菜别名菠棱、菠菱、角菜、波斯菜、菠棱菜、赤根菜、鹦鹉菜、鼠根菜，为藜科植物菠菜的带根全草，唐初由波斯经尼泊尔传入我国，清乾隆皇帝赞颂为“红嘴绿鹦哥”，是绿叶蔬菜中的佼佼者，我国民间有句俗话说：菠菜豆...[更多]
煲汤网小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
