丝瓜蛋皮汤
□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客 2014-02-19 12:05:15
丝瓜蛋皮汤
原料:丝瓜200克,鸡蛋1个,紫菜15克,葱末、湿淀粉、香油各5克,料酒、蚝油各10克,精盐2.5克,鸡精3克,鸡清汤650克,熟鸡油2克。
丝瓜蛋皮汤的做法
1.将鸡蛋液磕入容器,加入料酒5克、湿淀粉用筷子充分搅打均匀,倒入涂有一层香油的锅中摊成大而薄的圆形鸡蛋皮,至熟取出切成菱形片。丝瓜治净,切成菱形片。
2.锅内放入鸡清汤、蚝油、余下的料酒烧开,下入丝瓜片烧开,煮至将熟。
3.下入鸡蛋皮片、紫菜、鸡精,淋入熟鸡油,撒入葱末,出锅装碗即成。
特别提示:丝瓜煮制时间不能过长,至断生即可,以免其中的维生素遭到破坏。
丝瓜别名天罗、天萝、布瓜、蜜瓜、绵瓜、水瓜、蛮瓜、天丝瓜、天络瓜、天罗瓜、天吊瓜、纯阳瓜、倒阳菜、天罗布瓜,为葫芦科植物丝瓜的鲜嫩果实。全国各地均有栽培。...[更多]
煲汤网小提示
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