毛豆鱿鱼汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-11-03 23:01:17
毛豆鱿鱼汤
材料：鱿鱼200克，海带、毛豆粒各75克，葱花、蒜片各5克，料酒15克，精盐、鸡精各3克，胡椒粉0．5克，清汤800克，香油5克。
毛豆鱿鱼汤的做法
1．海带洗净，切成菱形片。鱿鱼治净，剞上花刀，再切成长方块，下入沸水锅中汆至卷起，熟透捞出。另将锅内放入清汤，下入葱花、蒜片、毛豆粒烧开。
2．加入料酒、精盐，下入海带片烧开，煮至熟烂。
3．下入鱿鱼卷、鸡精、胡椒粉，淋入香油，出锅盛入汤碗即成。
特点：色泽素雅，鱿鱼鲜嫩，海带爽嫩，汤清味鲜。
煲汤网特别提示：鱿鱼入沸水锅后，要用大火汆至刚熟立即捞出，以保持其鲜嫩的口感。
食材功效：鱿鱼味咸，性平，入肝、肾经，含丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、糖类、维生素(B1、B2、B3)等，有养血滋阴的功能。海带富含钙、铁、碘、锌等营养素，所含叶绿素和铁、钻等有补血功能，可以防止贫血。毛豆营养丰富，所含铁质不但量多，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血患者非常有益。三者同烹食用，可为中老年人补充丰富的钙、铁，对中老年人易患骨质疏松和缺铁性贫血有较好的预防和辅助治疗作用。
鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等，味型多样。肉质柔韧肥美，色泽洁白，味甚鲜美，其干制品，又称土鱿、鱿鱼干；在干制时多用细绳吊挂，故部分地区又称之为“吊片”，品质上佳的以色光白亮，体平质薄，只形均匀，肉身干燥为好，发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等，味型多...[更多]
煲汤网小提示
毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰，防止便秘、口臭及周身骨痛
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
