砂锅面筋
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-01-19 21:36:11
砂锅面筋
原料：油面筋300克，水发香菇125克，熟笋75克，绿叶菜75克，清汤750克，熟花生油50克，香油30克，精盐、味精、料酒、白糖、湿淀粉各适量。
砂锅面筋的做法
1．油面筋改刀，切块；香菇去蒂洗净，一切两半；熟笋切成长方块；绿叶菜切成同样大小的片备用。
2．炒锅放在火上，放油50克，烧至六成，放入香菇、笋块、绿叶菜煽炒，倒入清汤烧沸后，倒在砂锅内，然后放入面筋，加入料酒、酱油、白糖、精盐、味精，烧至卤汁稠浓，用湿淀粉勾芡，淋入香油即成。
特点：色泽金黄，卤汁肥鲜。
香菇的肉柔嫩，具有独特的鲜香和甜味儿。它不仅含有蛋白质、脂肪、糖和维生素Ｂ1、Ｂ2，还含有钠、钙、磷和麦角固醇（在人体内可转变为维生素Ｄ）等。香菇还含有30多种酶。...[更多]
煲汤网小提示
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