砂锅青菜心
□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客 2012-01-19 21:34:40
砂锅青菜心
原料:青菜心400克,青蒜100克,清汤1500克,色拉油50克,豆瓣辣酱25克,花椒10粒。精盐、味精各少许。
砂锅青菜心的做法
1.青菜心顺长剖切成4—6瓣,两头修齐;青蒜取茎部切成同菜心一样长的段。
2.炒锅放在火上,放入色拉油,花椒炸香,加入豆瓣辣酱、清汤、精盐烧开,盛入砂锅内放在中火上,放入菜心烧10分钟左右,加入味精、青蒜段。待青蒜段变软,连锅上桌食用。
特点:鲜、辣、香、软、嫩。