排骨红枣泥鳅煲
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-01-15 10:32:10
排骨红枣泥鳅煲
原料：泥鳅300克，猪排骨200克，红枣30克，姜片5克，鸡汤、精盐、味精各适量。
排骨红枣泥鳅煲的做法
1．泥鳅用滚开水浸烫至死，除去表面粘液及内脏。
2．猪排骨剁成寸段，用水冲去血污。锅内放水烧开，把洗净的排骨放入锅内焯一下水。红枣也用水洗净。
3．砂煲内放入焯好的排骨和姜片，倒入鸡汤，放在火上烧沸，加盖，用小火煲1小时左右，至排骨七八成熟时，再放入泥鳅、红枣，继续用小火煲1小时，至熟烂后，放精盐、味精调好口味即成。
特点：排骨酥烂，泥鳅肉质鲜嫩。
泥鳅肉质细嫩，以爽利滑润的滋感取胜，味道清鲜腴美，上口比鳗鱼嫩，收口比鳝鱼肥，属优质食用鱼，加工前须活养，勤换清水，以利其排除体内泥沙腥污；然后用盐、料酒揉搓，去其体表黏液及肠脏，进行细加工，适于多种烹调方法，味型多样，全国各地均有风味名品...[更多]
煲汤网小提示
黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效，若两种食物搭配食用，一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。
红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效
