酸菜鸡丝汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-01-04 16:49:09
酸菜鸡丝汤
原料：鸡脯肉100克，泡青菜t00克，鲜菜心25克，精盐1克，胡椒粉适量，味精适量，蛋清淀粉25克，清汤750克。
酸菜鸡丝汤的做法
1．鸡脯肉切成长8厘米、粗2毫米的细丝，用清水漂去血水；把泡青菜切成细丝；鲜菜心整理备用。
2．用精盐、蛋清淀粉与鸡丝拌均匀。
3．锅放在火上烧水，在水沸时把鸡丝抖散下锅，待鸡丝发白时捞起备用。
4．另换锅洗净放在火上，倒入清汤，加入泡青菜，并酌情加入精盐、胡椒粉、味精调味，把泡菜香味熬出后，下鸡丝煮热，起锅加鲜菜心，倒在汤碗中即成。
特点：酸辣适口。
鸡脯肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用...[更多]
煲汤网小提示
鸡肉和菜心能一起吃:菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素c和钙。具有帮助消化，促进新陈代谢，调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者搭配同食，有填精补髓、活血调经的功效。
冬瓜和菜心能一起吃:冬瓜与菜心同食清热解毒、减肥润燥。
