墨鱼炖鸡汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-07-09 11:21:01
墨鱼炖鸡汤
原料：墨鱼100克，姜片5克，精盐4克，土鸡250克，料酒10克，鲜汤1500克，葱段10克，胡椒面1克，味精1克。
墨鱼炖鸡汤的做法
1．土鸡初加工后，放入沸水锅中汆尽血水，然后改刀成块。
2．墨鱼洗净，放入沸水锅中汆水。
3．炖锅置火上，掺入鲜汤，放入墨鱼、土鸡，加入葱、姜、胡椒面、料酒烧沸，改用小火慢炖至墨鱼、土鸡成熟，捞出葱姜不用，加入精盐、味精调味即可。
特点：鸡肉秤香，汤味可口。
煲汤网特别提示
1．墨鱼、土鸡要冲尽血水。
2．放盐不宜过多，以保持汤味的清淡。
3．用小火慢炖。
墨鱼本名乌贼，又称乌鲗、花枝或墨斗鱼，是软体动物门头足纲乌贼目的动物。乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法，伺机离开，因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；墨鱼中的墨汁含有一...[更多]
