椰汁芒果西米露
□ 作者：幸福 ‖ 来源：sunshine美食博客 2012-11-29 22:22:09
6．锅里加水烧开，改小火，再倒入过凉后的西米，边煮边搅动。
7．如此反复操作三次，煮至西米还带有一点白心时，关火；加盖，焖3分钟。
8．最后，捞出过凉水，再沥干水份，这样晶莹剔透的西米就煮好了。
9．锅洗净，倒入椰浆，加入炼奶，搅拌均匀，小火稍加热，关火。
10．汤锅中倒入椰浆，中火煮至温热，下炼奶调味。
11．西米盛装入碗中，淋入椰浆，加入切好的新鲜芒果块，即可。
特别提示
1．煮大粒西米，超级需要耐心哦。且需要守在锅边，边煮边搅拌，否则西米易成“稀饭”。
2．如果实在没耐性，可选择小西米，这样会缩减煮制时间。
3．西米，含有淀粉，所以煮西米的水一定要多一些，并且在煮的过程中，要不断地搅拌，以防粘底。如果水少了，在煮的过程中可以加热水。
4．西米，千万不要清洗，因为这玩意儿遇水则散，手指一捏，即化为粉状，切记切记！
5．大西米较难煮不说，且需要很长时间，但是一次性煮太多，也没法保存。如果有煮好的西米需保存，建议将西米倒入保鲜盒中，加入多量的纯净矿泉水，加盖放置冰箱保鲜层。但是，最好两天内食用完。即使这样能保存1-2天，但是西米会吸引大量的水份，口感始终没刚煮的Q。不嫌麻烦者或者家里人口多，最好煮一次吃一次。
6．上好西米的标准：色泽白净，表面光滑圆润，质硬而不碎，煮熟之后不糊，透明度好，嚼之有韧性。
7．视个人喜好，可添加各种你喜爱的水果。比如：芋头、草霉、芒果、菠萝、木瓜、西瓜、火龙果、紫薯等等。
芒果含有糖类、蛋白质、粗纤维及胡萝卜素、维生素B2、叶酸、维生素B1，还含有钾、钠、镁、铁、锌、铜、硒等无机盐和微量元素，并含有芒果酮酸、异芒果醇酸、阿波酮酸、没食子酸、木槲皮素、芒果甙等特殊物质。...[更多]
