猪皮萝卜煲
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-12-26 11:32:38
猪皮萝卜煲
原料：已爆猪皮100克，韭菜150克，萝卜250克，姜数片，蒜肉4粒，果皮1/4个，红椒1只，磨豉、料酒、鸡精、糖、胡椒粉、生粉等各适量。
猪皮萝卜煲的做法
1．韭菜洗净，放入开水中焯软，用清水浸冷，取起沥干水，切2寸长；红椒切丝；备用。磨豉加水2汤匙开匀。
2．萝卜去皮洗净，切成角形，放入开水中焖待用。
3．猪皮用清水浸软，约浸4小时，擦干水切件，放入开水中煮10分钟，盛筲箕内滴干水。
4．下油4汤匙，爆香姜、蒜、磨豉，溅酒l汤匙，下猪皮煮沸，用水2杯半、鸡精半粒、糖半茶匙、盐1/3茶匙、胡椒粉少许、果皮1/4个调味，再煮15分钟，下萝卜翻炒匀，生粉加水勾芡。铲起放在煲仔内，放上韭菜及红椒丝，淋上1汤匙油，煲沸，原煲上桌。
每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克，脂肪0.6克，糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克，碳水化合物1.9克，脂肪0.56克，粗纤维0.6克，糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油，油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。...[更多]
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