淮杞炖乳鸽
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-07-13 14:34:51
淮杞炖乳鸽
原料：乳鸽1只约重300克，淮山25克，杞子10克，姜、葱、姜汁酒、精盐、味精、绍酒、生油适量。
淮杞炖乳鸽的做法
1、用清水将淮山、杞子洗净放入炖盅内。
2、将乳鸽宰好洗净斩件后放落锅“飞水”。
3、猛火烧锅下油，落乳鸽件炒匀，边溅姜汁酒，取起放炖盅内。落盐、味精、绍酒，将姜片、葱条放在面上，加盖放入蒸笼，炖约2小时便成。
美食特色
淮杞炖乳鸽具有壮阳补肾等食疗功效。每逢冬令即有此炖品上市。但应注意用砂纸封盅口，以作存气。
乳鸽是指孵出不久的小鸽子，即未换毛又未会飞翔者，肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。...[更多]
