银耳鸽汤
□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客 2012-01-10 23:13:16
银耳鸽汤
原料:乳鸽2只,银耳10克,葱25克,生姜4片,精盐、绍酒各适量,鸡汤1000克。
银耳鸽汤的做法
1.乳鸽洗净沥干,剁去头、爪。
2.银耳用热水泡发,每10分钟换一次热水,如此三次,剪去蒂及黄斑,洗净沥干,撕成小朵。
3.汤锅放在火上,倒入鸡汤,下入乳鸽、姜片,煮沸后烹入绍酒,用文火焖煮1小时左右,加八发透的银耳,再焖煮至汤黏肉酥,捞起乳鸽,拆去骨,把鸽肉撕成长条,投入锅中煮沸,撒上葱末,调味即成。
特点:汤清而黏,酥糯香鲜。
乳鸽是指孵出不久的小鸽子,即未换毛又未会飞翔者,肉厚而嫩,滋养作用较强,鸽肉滋味鲜美,肉质细嫩,富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。...[更多]
煲汤网小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
青鱼和银耳能一起吃:保证食者正常营养,保健身体,又不会增重,同时可对虚胖者及时调养