西瓜皮生熟薏米猪踭汤
□ 作者：依依 ‖ 来源：依依美食博客 2011-07-06 18:08:29
夏天，西瓜是家家户户必不可少的水果，吃完西瓜后，西瓜皮你是怎么处理的？直接扔掉？用来擦脸？
其实啊，这个西瓜皮还很有利用价值的哦，可以用来腌酸甜瓜条，用来炒肉丝，用来做瓜酱，用来做凉拌菜......
今天我呢，直接用来煲汤了，配搭着生熟薏米来煲汤，非常适合这个炎热的天气呢，中医称西瓜皮为“西瓜翠衣”，是清热解暑、生津止渴的良药。而薏米具有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水祛湿药。薏仁又是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、皮肤粗糙等都有良好疗效。
我是直接刷洗干净外皮用来煲汤的，你也可以去皮再用。
这次煲汤用到的薏米分为生熟两种，所谓熟薏米并不是煮熟的薏米，而是放进炒锅里慢火炒至微黄的薏米称为熟薏米。为什么要炒过薏米呢？那是因为薏米性质比较寒凉，炒过的薏米就没有那么寒凉，这样配搭着同样是凉性的西瓜皮来煲汤，就不会过分寒凉，更有利于健康啦。生薏米和炒薏米同用，特别的健脾利水祛湿，能辅助治疗湿疹。（这是跟佘老师学的哦）
西瓜皮生熟薏米猪踭汤
原料：猪踭肉350克，西瓜皮约500克，生、熟薏米各50克,生姜3片
